Вионие 2015 от Шато Коларово

Сорт: 100% Вионие
Тип бутилка: 0,75 л.
Затваряне: Корк
Алкохол %: 13,2
Количество: 3800 бутилки
Дата на гроздобер: 07.09.2015 г.
Дата на бутилиране: 30.03.2016 г.
Аналитични показатели: А – 13.2% об.,ТК – 5.1g/dm3, pH – 3.6, Зах.- 1.6g/dm3
Виното е ферментирало около 20 дни в неръждаеми съдове при ниска температура от 16-18 градуса с цел запазване на ароматите във виното.
Потенциал за стареене: до 4 години

Вионие е 100% сортово вино, произведено от най-доброто грозде Вионие за съответната реколта, като внимателно е следена динамиката на зреене и улавяне на точното съотношение на алкохол, захари и киселини на гроздето, което е с контролиран добив от 450 килограма/декар.

Лозовият масив се намира в покрайнините на село Изворово, община Харманли. Гроздобера е извършен на 07.09.2015 г., гроздето е брано ръчно в касетки, като е извършен внимателен подбор гроздове и зърна. Набраното и селектирано бяло грозде постъпва в преса, в която престоява няколко часа (настойване), за да може в гроздовия сок да преминат аромати от ципата, след което постъпва в неръждаем съд за ферментация. Поддържа се сравнително ниска температура на ферментация 16-18°C с цел запазване на ароматите във виното. При по-ниска температура и алкохолната ферментация е по-голяма – за около 20-30 дни.

След приключване на ферментацията, виното се охлажда и престоява известно време (около 15 дни) върху утайката, като няколко пъти седмично се извършва батонаж (вдигане на утайките). Процесът завършва, като виното се отделя от утайката, след което се филтрува и бутилира.
На 30.03.2016 г. са бутилирани 3800 бутилки.