Какво е оранжево вино?

Оранжевото вино е вино, направено от бяло грозде по специална технология. Ключът е в ципите на бялото грозде. Докато белите вина се правят като ципите на гроздето се отделят от гроздовия сок, който ферментира самостоятелно, за да се превърне във вино, то при оранжевите вина ципите на бялото грозде се оставят да мацерират* и ферментират заедно със гроздовия сок. От ципите идва по-наситеният цвят (жълто, охра, оранжево), вкус и аромат на оранжевото вино. В ципите се съдържат и танини, които придават характерния му вкус. Може да се каже, че това е бяло вино, направено по технологията на червеното вино.

Как се прави?

Това оранжево вино е направено от 100% Совиньон блан. Гроздето е само от собствени насаждения на избата,  на 5 км. от град Мелник, реколта 2016. Реколта 2015 г. е била направена с 60% Совиньон Блан и 40% Керацуда, но вече е изчерпана.

Ципите (джибри) и гроздовия сок са преминали през студена  мацерация за ден и половина, след което виното е ферментирало заедно с джибрите в продължение на около 10 дни. В последствие виното е отделено в иноксов съд, където почива с утайките един месец. Бутилирано е в началото на февруари.
Лимитирана серия от около 1100 бутилки.

Повече информация за винарска изба Вила Мелник и нейните вина можете да откриете ТУК.