Ахал Розе 2017 на Шато Коларово

Сорт: 30% Гренаш, 40%Сира, 30% Мурведр
Тип бутилка: 0,75 л.
Затваряне: Корк
Алкохол %: 12,9
Количество: 3800 бутилки
Дата на гроздобер: 20.09.2017 г. ( и за трите сорта)
Дата на бутилиране: 09.03.2018 г.
Аналитични показатели: А – 12.9% об.,ТК – 5.3g/dm3, pH – 3.3, Зах.- 1.6g/dm3
Потенциал за стареене: не се прилага

Вината Розе на бутикова изба „Шато Коларово“ са едни от емблематичните продукти на винарната и се получават от местни сортове грозде. Розе 2017 г. е купажно вино и е произведено от сортовете Гренаш, Сира и Мурведър от собствени лозови масиви, които се намират в района на село Оряхово.
Специално при направата на купажно Розе е много важно определянето на точния момент на гроздобера , като внимателно е следена динамиката на зреене и улавяне на точното съотношение на алкохол, захари и киселини до достигане на оптимални показатели за дадения сорт.
Самият гроздобер и на трите сорта грозде е извършен на 20.09.2017 г., като гроздето се бере сутрин, ръчно. Първичната селекция на гроздето се извършва още на лозовия масив, след което гроздето подлежи на втора селекция на сортиращата маса. Следва ронкане и смачкване на гроздето, след което мъстта постъпва в неръждаем съд за ферментация. Поддържа се ниска температура за алкохолната ферментация в границите на 13 – 15°C. След неговото отлежаване, виното се откалява, бистри и бутилира.
Количеството на бутилираното вино е в къса лимитирана серия от 3800 бутилки.

Отиди най-горе